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超级超级嫩豆腐，豆腐脑
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作者：
小蛮娅
用料
超级超级嫩豆腐，豆腐脑的做法步骤
步骤 1
干黄豆泡一晚上。第二天早上起来我用的豆浆机富纤豆浆模式。
步骤 2
用纱布过滤，挤干。内酯用30g凉水搅拌均匀备用。
步骤 3
豆浆小火加热，要不停搅拌防止粘锅。等煮开了再煮个3分钟左右。
步骤 4
我换了个锅，大家找一个有盖章的容器。把豆浆倒进去冷却到90度左右，大概5分钟左右。把内酯倒入容器搅拌均匀。
步骤 5
静置20分钟左右。就凝固成这样啦。这就是豆腐脑！如果想要做内酯豆腐请往下看。
步骤 6
对了，我用的这个内酯
步骤 7
先把豆腐脑膜具用纱布在里面铺一层，然后把豆腐脑用勺子倒入膜具，用纱布包起来，膜具的盖章盖上用重一点的东西压一下，大概50分钟。就可以啦。
步骤 8
豆腐就这样完成了。豆渣不要丢哦，继续往下看。
步骤 9
我做的太丑了，哈哈哈哈，豆渣用富纤模式就已经熟了。用两个鸡蛋和豆渣搅拌，锅里倒油，放进去两面炸一下就可以啦。
步骤 10
我是这样压豆腐的
超级超级嫩豆腐，豆腐脑的小贴士
1.豆腐脑酸，是因为内酯加多了 2.豆腐脑不成型是因为内酯加少了 3.要想豆腐老一点，就多压一下 4.干黄豆一定要泡一晚上，这样出汁才会多
菜谱创建时间：2019-08-13 11:25:14
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