甜水井CHIFA--西红柿鸡蛋汆面

要想让西红柿吃的更香更好吃，碗中打入鸡蛋的时候加适量的葱花和食盐，炒出来的鸡蛋就会有从葱香味。

西红柿最好用开水烫一下去掉皮，今天做的着急，省去了去皮儿的步骤。

锅中放油，待油冒青烟的时候，把打散的鸡蛋倒进去。如果油不热的话，炒出来的鸡蛋会有腥味。

倒进去的鸡蛋马上就会起泡泡，证明油温已经非常合适了，炒好的鸡蛋，盛出来备用。

锅中留底油，葱蒜爆锅炒香，切好的西红柿块放进去翻炒。西红柿不同于别的菜，一定要大火炒出来才会更香。

炒出西红柿汁的时候加入适量的酱油，白糖，食盐，鸡蛋之前加过盐了，所以不要放太多。

把炒好的鸡蛋放进去，翻炒一下，淋入适量香油，出锅即可。

西红柿鸡蛋汆，色泽鲜艳，酸甜爽口。

面条煮后之后放入碗中，铺上西红柿鸡蛋汆，浇上汤，西红柿鸡蛋汆面就大功告成了。

面条非常爽滑弹牙，西红柿酸甜微咸。既能饱腹，又有丰富的维生素，搭配非常合理。