油焖大虾

葱姜蒜洗净切片，切段。

选用活虾或者冷藏的虾，清洗干净备用。

锅中放油，加热放入姜片炒香。

加入葱白炒香，之后加入沥干水分的虾。

倒入虾后不要即可翻炒，等上面的虾开始变色再翻炒，避免一直翻炒，可以最大程度保存虾的水分。

每隔一分钟翻一次虾，直到全部变色。

加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，翻炒均匀。沿锅边淋料酒一瓶盖，盖上盖子，改中火，焖一分钟。

起锅前加入少量醋，快速翻炒一下，立刻出锅。可以加入少量盐。