巧克力夹心派

准备好所有材料。

准备一小盆热水，将装有巧克力的小碗隔热水将巧克力融化成顺滑巧克力液，全部融化后，将碗从热水里取出，常温冷却到微温，保持有流动性，不凝固。

再将黄油隔热水化成液体。

取一干净无水盆，将全蛋液、融化的黄油、红糖（最好提前用料理机打一下，防止结块）、玉米油、盐，全部倒入。

然后用电动打蛋器中低速，搅打均匀，打到糖融化。

再加入融化的巧克力，继续搅打成均匀糊状。

将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀过筛备用。此时可以预热烤箱，上下200度。

在步骤6混合好的糊中，加入1/3牛奶。

再加入1/3过筛好的粉类、用刮刀翻拌均匀（刮刀从中心点切入、划到盆边翻起到中心点，一边翻拌，左手配合逆时针转盆）。

拌匀后再倒入1/3牛奶、1/3粉类，重复步骤8-9，直到加完所有牛奶和粉类。最后翻拌成均匀无颗粒面糊。

裱花袋装入圆口大号裱花嘴，然后套在杯子上，将巧克力面糊装入。实在没有裱花嘴，直接装入裱花袋再剪口也可以。烤盘垫上油纸。

裱花袋口拧紧，在烤盘上挤出圆形面糊，不要挤太大，配方可以挤20个大概。面糊中间要留大一些距离，烘烤面糊会膨胀，可以分次烤。

挤好，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10分钟左右。面糊会膨胀然后略摊开一点，所以才需要预留空间。

烤好取出冷凉。如果烤开裂也没有关系，不影响，因为成品还会撒糖粉。

奶油奶酪室温软化。准备馅料的材料。

糖粉倒入，隔温水，用电动打蛋器中速打发，打蓬松顺滑。

然后分次加入牛奶，搅打顺滑，调节奶酪馅的浓稠度。不需要全部加完。

将奶酪馅装入裱花袋，可以放冰箱冷藏一会再用。

取一巧克力派饼，挤上一圈圈奶酪馅，再盖上一块，组装完成！撒上防潮糖粉装饰、开吃！吃不完可以分开密封冷藏，吃的时候再组装，或者组装好了再密封冷藏。

成品

成品