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伤心凉粉
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作者：
肖先生的餐桌
用料
伤心凉粉的做法步骤
步骤 1
锅中加300g水煮开；把大蒜切末，葱切碎
步骤 2
300g的水和豌豆淀粉混合拌匀至完全融合无结块，倒入煮开的水内，慢慢搅匀至粉浆透明无白点。 Tips；使用其他淀粉也可以，口感上有些差别。
步骤 3
倒入一个模具容器中，表面覆盖上一层保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏1-2个小时。 Tips：覆盖保鲜膜可以让表面不会结硬皮。
步骤 4
取出凉粉，把凉粉切成自己想要的形状后放入盘中
步骤 5
调酱料：黄灯笼椒，蚝油，香油，生抽，醋，少量的水拌匀
步骤 6
酱料浇到凉粉表面，浇上适量熬好的红油，撒上蒜末，花生碎；最后点缀上葱花，完成
伤心凉粉的小贴士
1. 做凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆淀粉，我选择的是豌豆淀粉，因为它们的胶冻性能比较好。 2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，容易导致凉粉切不好。
菜谱创建时间：2019-08-13 16:58:51
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