红烧鲈鱼

1.鲈鱼清理干净鱼身上下划几刀方便入味，放入盘子中，把大葱切丝码在鱼上，鱼肚子里。再放入一些料酒腌制一到两小时，夏天吃腌制的时候放冰箱里 2.腌制好后把鲈鱼上面的腌料都弄掉，清洗下，鱼身摸盐。 3.锅里放油，放入鱼，小火慢煎到两面金黄。煎鱼的过程中，剥几个蒜压扁（多放），大葱切丝（多放），小米辣切丝，然后取一小碗里面放入白糖生抽陈醋 4.鱼煎的差不多后，转大火，锅里放入蒜，大葱丝，小米辣丝，倒入调好的汁，盖上锅盖闷3分钟左右，尝一尝咸淡，就可以出锅了。