上海妞最爱葱烤大排

姜切片备用。葱就长根直接打结。图片上因为我的葱比较细直接染成酱油色了。而且那天家里葱不多，所以看不到郁郁葱葱的绿色。

排骨洗净后用刀背剁一下，横的几条，竖的几条，密一点也没关系。这样排骨不会太老。

油锅烧热后，入油，下姜片几乎同时可以直接下大排，二面先煎至变色，然后加料酒，加葱段，加生抽，再加一点老抽调色。如果排骨多，还要加点水，火不要太旺，让酱汁煮到入味。尝味，如果太咸可以加水或加糖，如果不太咸，加点糖调味。继续熬制收汁。（在收汁前也可以调点淀粉水加入使汤汁更浓稠）

待基本收汁，尝味，如果味道是自己喜欢的口味，就可以关火乘盘了。（汁不要太干，因为喜欢用汤汁拌饭）。