将桃山皮分成45g一个的小剂子,馅料分成30g,揉成团备用;
桃山皮用手压成薄片,用虎口将馅料团住,慢慢收口;
将花片装入模具,卡紧,分别压出花型;
压好的月饼用喷壶喷点水,烤箱160℃预热,烤10-13分钟,烤好的桃山皮不黏手,不易破损变形。
包装好放上脱氧剂,放入包装盒里封口,再装进配套礼品盒里,就可以送人啦!
虽然月饼糖份较高,可以延缓变质,但因为是手工制作,或不比工厂流水线消毒到位,所以未拆开包装的最好1-2周内吃完,拆开单独包装的,需要1-2天内吃完。
①皮和馅料可以自己做,也可以买,我是买的,粉色是蔓越莓味;黑色是巧克力味,巧克力月饼做法:https://www.xiachufang.com/recipe/103394903/ ②压月饼时不需要涂油或者撒面粉,因为饼皮中就有油份。