南洋叻沙炒饭

虾子去头、去壳、去沙线、开背、留虾尾，用2大匙叻沙酱腌渍备用。

蘑菇切小丁，辣椒切圈，蒜头切末，青葱切葱花，柠檬挤成汁。

叻沙酱和椰浆拌匀备用。

炒锅下烹饪油炒香辣椒、蒜末。

原锅下蘑菇、虾子和白酒炒香，为避免虾子过老，可以先夹起来。

原锅下冷饭和叻沙酱与食材一同伴炒均匀收汁。

再倒入虾子拌炒回热。

关火撒上葱花和柠檬汁即完成。