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紫薯甜心软欧包
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作者：
海氏烘焙屋
用料
紫薯甜心软欧包的做法步骤
步骤 1
主面团原料除黄油外全部投入打面桶中，用海氏厨师机低速搅拌至无干粉后转中高速搅打至面团起筋
步骤 2
面团达到拓展状态后加入软化好的换油，低速搅拌均匀
步骤 3
打好的面团光滑细腻，可以扯出薄薄的手套膜，面团放入发酵箱发酵至1.5倍大小
步骤 4
面团发酵时来制作乳酪馅，馅料原料放入一个容器中
步骤 5
用硅胶刮刀翻拌至混合就可以了，操作完后装入裱花袋中
步骤 6
发酵好的面团取出后分割成210g大小一个的面团，用擀面杖擀开成长条
步骤 7
在面团边缘处挤上适量内陷
步骤 8
从上至下慢慢把口收紧
步骤 9
用擀面杖把一头擀开，擀扁
步骤 10
将另一头包入，用手捏紧收口
步骤 11
收口朝下摆放在烤盘中
步骤 12
放入发酵箱发酵至1.5倍大小，表面撒芝士粉，划刀口
步骤 13
海氏i3智能烤箱预热上管190°下管170°烘烤18分钟左右即可出炉
紫薯甜心软欧包的小贴士
1：老面比列为：高粉100g 低粉500g 水97g 酵母 2g 2：海氏厨师机软欧的好帮手哦
菜谱创建时间：2019-08-14 10:10:45
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