花见烘焙Hanami——三色咖啡可可戚风（17cm普通型戚风蛋糕模具食谱）

制作蛋黄面糊：准备3个打蛋盆，分别放入一个蛋黄（使用17加高时：将蛋黄打散后分为三份），再分别加入1/3的蛋黄用细砂糖，分别用手动打蛋器搅拌均匀。

将色拉油、水、樱桃白兰地分别均分为3份，分别依次加入三个盆中，每加一份原料，都必须完全搅拌均匀。

将过筛后的低筋面粉均分为3份，取一份加入一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀,完成原味蛋黄面糊。

其余两份低筋面粉，分别加入咖啡粉、可可粉后过筛，加入另两个打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，完成咖啡面糊和可可面糊。

制作蛋白霜：另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

将蛋白霜分为三份，分别加入三种蛋黄面糊中，用刮刀从打蛋盆铲起，以翻拌、切拌的手法进行混合搅拌，直到看不到白色。

将混合好的三种面糊交替倒入模具，用刮刀稍搅拌几下。双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。

放入预热到170度的烤箱烘烤35分钟左右后出炉。

出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。