不焯水自带油的白豆（黄豆）红烧肉

肉肉切成块，锅里先刷一层油，然后放入肉块，开始熬油。这个时候瘦肉没有放。

熬出很多油，可以先盛出一些，留待以后使用。锅中留出足够的油，因为还要加入白豆，不要留得太少。

加入三小勺砂糖，肉相对多的话，糖也要多一点，最后不会太甜，为了上色和调味。等糖冒泡融化，出现比较焦糖的颜色，可以加入所有的肉（还有之前的瘦肉），翻炒。

加入准备的香料，生抽两三锅铲，老抽半锅铲，翻炒。

加入适量开水，盐，要估计到白豆的量，要掩盖住所有食材。等烧开，可以放入白豆，盖上锅盖，中小火，炖煮。中途可以翻炒几下，使之受热均匀。也可以盛入砂锅再炖煮。

把水烧干，可以自己尝豆豆的软硬程度和咸淡，再炖煮或者调味。