爆炒小龙虾（糖醋味、麻辣味）

小龙虾去头（一般买的地方你就可以要求去头），拿回来之后用剪刀把虾背剪一个口子，剪好之后清洗干净。看你们能吃的下多少斤，嘻嘻）一定要去头的，去头才入味，而且虾头真心没什么好吃的，为什么饭店都有虾头啊，因为有虾头显得多，又大！！自己吃就不要头，浪费调料！

事先准备好配料哈，锅里倒入多一点的油，把滤干水分的小龙虾油温7层下锅炸一下，炸到泛红就可以了。

捞起来备用。这有10斤

锅里留一部分油，把姜、葱、蒜、豆瓣放入炒香，炒香加酒酿，倒入龙虾，炒！

根据龙虾多少来判断炒的时间，一般七八分钟，倒入一点水，加鸡精白糖和青花椒（可以不用放花椒），开小火继续炒。

炒炒炒

看到水快收干了，放入青红椒、洋葱，吃糖醋味的（放半个柠檬汁），尝一下有没盐，没盐就放一点，香辣味放一点柠檬汁就好了。

翻滚吧，小龙虾

吃起来！！