红烧鸡翅根

翅根冷水浸泡2小时，泡出部分血水。冷水下锅煮，撇去浮沫后捞出，冷水冲凉后吸去翅根表面水分。备用。

放入油，下入桂皮、八角、姜片，小火煎香。

放入翅根，中小火煎至表面金黄。

放入一勺料酒，一勺半生抽，炒出酱油香味后加入一勺糖水。

加入没过翅根的开水，放入一片香叶，一勺半生抽，一勺料酒。大火烧开后，中小火炖25-35分钟。

水量收到三分之一时，尝咸度，放入约2克盐。

收汁时放入约一克白糖提味，出锅。