甜水井CHIFA--丝瓜鸡蛋汤

自己家菜园里长的丝瓜皮儿非常的薄，用刀子轻轻一刮就掉了。去皮儿之后的丝瓜切成菱形薄片备用。

锅中烧热油，葱姜蒜花椒粒爆锅炒香，加入开水。

放入适量的底盐，因为做汤，再加上本身食材就很新鲜，所以没必要添加其它调味品了。

水开之后，加入切好的菱形丝瓜片，再次煮开。

加入少许的水淀粉。不需要太浓稠。这个地方也可以用面粉来代替，因为小编的公公爸爸认为淀粉的口感更顺滑一些，大家可以根据自己的喜好来选择。

汤开之后，碗中打入一个鸡蛋搅散，均匀撒入锅中。这个时候千万不要马上去搅拌，待成鸡蛋花的时候再搅动，否则鸡蛋就没有形状了。

定型之后，轻轻拿勺子顺时针搅拌一下，以防粘锅，出锅的时候淋上少许的香油即可。

丝瓜顺滑软嫩，药用价值也非常的高。汤的味道也非常的绵密浓厚，炎热的夏天喝上一碗，止渴消暑，清热凉血、养心宁神，让人食欲全开。