甜水井CHIFA--黄焖鸡米饭

制作黄焖鸡所需要的食材有：鸡大腿，青椒，胡萝卜，土豆。喜欢吃香菇的可以放点香菇。

鸡大腿洗干净之后，切成小块装盘备用。

把土豆和胡萝卜洗干净之后，去皮儿切成滚刀块。

青椒去籽之后用手撕成小块。

锅炙热之后加入食用油，加入剁好的鸡大腿块快速翻炒变色，加入葱和姜炒出香味，从锅边烹入少许的料酒，去腥增香。

翻炒出香味之后，鸡肉炒出油脂，加入胡萝卜和土豆块。

加入少许的生抽，老抽，食盐，翻炒出香味。

加入适量的开水，水不能太多，没过食材即可。

盖上盖子焖炖上20分钟左右，鸡肉变软的时候加入青椒块，，放上适量的鸡精和白糖，焖上五分钟。

出锅前淋入适量的香油，装盘就可以了。汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻。