甜水井CHIFA--茄子土豆泥

这道菜其实做起来非常简单，原材料就是土豆和茄子。把土豆切成滚刀块，茄子撕成块或者切成条都可以。

锅里油加热，放入葱蒜爆香。

加入茄子和土豆翻炒两分钟，让茄子把锅里的油份充分吸收。

加入适量的生抽，翻炒两分钟之后加入适量的开水。放点食盐，鸡精调味，盖上盖子炖上十分钟。

待土豆和茄子差不多软烂的时候用勺子把它们压成泥。

中小火把水分炒干，边炒边用勺子搅拌一下，以免粘锅。

水分炒干的时候，土豆和茄子泥基本上就做好了，盛到碗里就可以享用了。

舀上一大勺，配上一大口白米饭，飘香美味，老少皆宜，非常下饭！