口味虾

小龙虾去头，去虾线，除腮，（这些都可以在菜市叫老板弄好）用小刷子一个一个刷虾肚子，小心戳手

处理好的虾，晾干水分，用剪刀剪开虾背（俗称开背），这样小龙虾更容易入味，也方便剥壳。

紫苏叶洗净备用

准备好要用的调料

锅中倒入宽油，烧至微微冒青烟

把准备好的虾倒入锅中爆炒，炒至虾变成红色即可 捞出来备用

炒虾过后的底油用来把调料炒香

倒入一整瓶啤酒（啤酒的量根据小龙虾调整，没过虾即可）加入生抽 翻炒均匀

加入准备好的紫苏叶，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮半小时。

大火收汁，锅中可以留少许汤汁，再加入十三香，孜然粉，盐，鸡精，白糖调味。

装盘