牛尾用火烤并刮净上面的毛,斩件,焯水并用清水冲洗干净。
清水、姜、陈皮、黄豆、黑豆、胡萝卜一起放砂锅烧开,放牛尾一起慢火煲3小时。
牛尾油多,不但不另放油还要用隔油勺捞去一些油。牛尾等料另炒姜葱香菜酱油调味。