酥到掉渣的蛋黄酥（8个版）

咸鸭蛋提前处理，烤箱预热上下火160度，剥好的咸鸭蛋黄入炉烘烤10分钟，出油即可，拿出放凉备用.

以上是做水油皮的材料，先准备准备.

白糖10g+清水38g分别倒入普通面粉96g中搅拌至没有干粉

再倒入玉米油30g下手揉成中度软硬的光滑面团

裹上保鲜膜或盖个盆子密封松弛30分钟

以上是做油酥面的材料（低筋面粉72g+玉米油32g）

边倒边搅拌，没有干粉了

下手揉成团，密封备用

接下来准备馅料，取200g自制红豆沙

分别分成25g/个

搓成圆形（也可以不用特意量那么精准，可以直接搓成长条，分成8份，搓成圆形备用）

全部搓完取一个按扁放入咸鸭蛋黄用虎口收拢的方式包起来

这时水油皮醒好了，不用揉直接搓成长条，分成8份；油酥面同样搓成长条，分成8份

油酥面搓成圆形备用

取一个水油皮整理圆润，按扁，放上油酥团，用虎口收拢，整理圆润，收口捏紧

完成✅.

全部包好后取第一个包好的擀成牛舌状

从一头卷起来

全部卷好后还是取第一个卷好的擀成长条

从一头卷起来

完成✅.

还是取第一个卷好的擀成大薄片，放上馅料，用虎口收拢，收口处捏紧，整理圆润

生柸已全部完成✅.

把生柸放入烤盘，刷上一层蛋黄液

撒上黑芝麻

烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟

新鲜出炉～～

颜色和香味并存

咬下去外皮是香酥的，中间是豆沙的香甜，里面是蛋黄的咸香，甜咸交错，整体口感沙沙面面的，边吃边掉渣😁😁