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波兰种罗勒硬欧
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作者：
老大子
用料
波兰种罗勒硬欧的做法步骤
步骤 1
做波兰种，冰箱3° 冷藏12--15小时
步骤 2
室温25.5℃，面粉和水搅拌成团，盖保鲜膜relax 2h
步骤 3
加盐揉允，relax 30min
步骤 4
加波兰种，1g干酵母，1g干罗勒碎，relax 30min
步骤 5
开始进行折叠，一共五次，每半小时一次，总共2.5h
步骤 6
折叠完最后一次，一发2.5h。
步骤 7
整形，二发冷藏13h。烤箱铸铁锅提前预热45min，加盖烘烤20min,打开盖子烘烤20min，脱去铸铁锅再烤6-8分钟。
步骤 8
附一个整形视频
步骤 9
后来第二个硬欧二发冷藏我用了20h,气孔比第一个均匀饱满，很多大孔
步骤 10
最近在油管学到的鲁邦种硬欧，附上（别人可能看不懂）笔记
步骤 11
接上
步骤 12
鲁邦种配方
菜谱创建时间：2019-08-16 18:54:16
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