芋头酥

自己做馅料，先准备一个大的芋头。

芋头切成小块，放到煮蛋器里蒸熟。

蒸熟后用勺子把芋头压成泥，不要用料理机，也不用全部压成泥要有一些芋头块才更好吃。

趁热加入适量的白砂糖，混合均匀。

芋泥放入不粘锅，加入适量的黄油，小火翻炒，使黄油和芋泥完全融合。在这之前可以先用不粘锅炒熟一些面粉，加到馅料里吃起来没那么甜腻。

馅料炒好放凉备用。

水油皮：中筋粉180克，色拉油50克，白砂糖20克，水40克，红曲粉10克，混合均匀揉成面团。

水油皮揉好，用保鲜膜盖住醒20分钟。

油酥：中筋粉130克，油55克。

油酥揉成面团用保鲜膜盖住醒20分钟。

芋泥分成25克一个一共17个。

馅料分好放在一边。

水油皮平均分成20克一个，用保鲜膜盖好。

油酥分为11克一个，用保鲜膜盖住。

水油皮包裹着油酥。

全部包好，用保鲜膜盖住。

包完，取一个用手压扁再用擀面杖从中间向上或下擀成长舌状，一定不能来回擀。

擀成长舌状由下至上卷起醒15分钟，用保鲜膜盖住。

15分钟过后，再次用擀面杖擀开卷起。重复上次的步骤。

第二次卷起依然要用保鲜膜盖住醒15分钟。

竖起来压扁，再用擀面杖擀成圆皮。包上芋泥馅，收口捏紧，收口向下放入烤盘。

放入烤盘不要挨太近，要有一定距离，以免烤时粘在一起。烤箱提前180度预热5分钟，放入中层换成150度烤制25分钟。

第一盘烤好出炉。

原本是想做桃花酥的，可是最后只做了2个桃花酥。

第二盘完美出炉！

烤完造型还是不错的。

趁热吃外酥里糯，放凉后又是另外一种味道。虽然没有蛋糕店卖的层次分明，没有好看的外表，但是自己在家做的，没有任何的添加剂，家人吃着放心。