藤椒鸡

水沸腾后，鸡腿、姜片一起下锅煮。

煮大约10分钟，再在锅内闷约5分钟。留一碗鸡汤。

将捞起的鸡腿用冰块冷却（鸡皮、鸡肉口感更紧致）

准备好青椒（二荆条），沿着横截面切成青椒圈。

准备好15克藤椒（青花椒）。

蒜、小米椒切成碎。

不锈钢小碗内加入5克辣椒末、5克生芝麻。

烧少许热油（检验热油小技巧：锅内开始冒油烟或扔一小块姜看到有热油溅起）小心缓慢地倒入碗内，激出香味。

向锅内加入少许油，锅热后倒入青花椒，待闻到藤椒香味，将花椒连同油倒入碗内。

小米椒、青椒、蒜、藤椒、辣椒芝麻油一起倒入一个碗内，再加入盐、生抽、鸡精、醋、白糖，最后倒入提前留好的鸡汤，拌匀调料。

搞定！将调料倒入切好冷却的鸡肉中！