【糖醋排骨】简单又好吃 连盘子一起啃

切几片生姜 排骨剁小块

排骨稍微用水清洗 并沥干水分 (有焯水或泡血水习惯的厨友依旧可以按习惯来。 但糖醋排骨是道味特别重的菜，如果排骨足够新鲜，不焯水也没腥味。德国杀猪不放血，各种肉的腥味都特别重，即使这样不焯水直接做出来都没腥味，才敢推荐大家试试。)

铁锅热锅冷油，先煎姜片 （有耐心的可以多煎会儿，姜片最后也酸甜软糯可以连着一起吃）

倒入沥干水分的排骨，煎到两面泛黄

万能糖醋汁： 1勺料酒

万能糖醋汁： 2勺生抽酱油

万能糖醋汁： 3勺糖（冰糖更好） 喜欢甜味的： 可加4勺糖。

万能糖醋汁： 4勺醋 喜欢酸味的可以先放3勺 留着最后1勺收汁时放。 喜欢甜味的： 3勺醋

加入没过排骨的开水，中小火盖盖炖30分钟， 到肉软烂。

到肉能软烂能用筷子穿入， 加入最后一勺醋。

大火收汁的同时汤汁越来越浓稠，温度也会越高，到190℃蔗糖就开始脱水出现焦糖色，所以不用一开始单独炒糖色。但收汁的时候留点心，不要焦了。 完毕、装盘、凹造型。

”喂！生姜随便吃，但肉留块给我啊！”