面粉里加入一个鸡蛋、盐和成面团。
面团醒20分钟后继续揉面团,直到面团很光滑,第二次醒30分钟。
把面准备分成小份前用食用油揉一下,成如图软硬度。
把面分成小份,搓成小条。
小条面抹油后,放入容器里,冰箱冷藏几个小时或者一晚上。
揉搓成小条,拉成条备用。
开水煮面至熟。
中午吃冷面,特意纯净水过一下,如果油泼辣子可以省略这个步奏。
面装入碗里,可以做成油泼辣子,如果有浇头时直接把浇头放入面上便可使用了。