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biangbiang面的做法

biangbiang面

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作者: 籽玉sh
籽玉sh
一次南昌机场乘飞机去西安,和边上大姐聊天,她教我制作这个面,第一次试做还算成功,会做这个面,味道就可以千变万化了,可以油泼辣子、可以炒制不同浇头……

用料

biangbiang面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉里加入一个鸡蛋、盐和成面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒20分钟后继续揉面团,直到面团很光滑,第二次醒30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面准备分成小份前用食用油揉一下,成如图软硬度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面分成小份,搓成小条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小条面抹油后,放入容器里,冰箱冷藏几个小时或者一晚上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓成小条,拉成条备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水煮面至熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中午吃冷面,特意纯净水过一下,如果油泼辣子可以省略这个步奏。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面装入碗里,可以做成油泼辣子,如果有浇头时直接把浇头放入面上便可使用了。

菜谱创建时间:2019-08-17 12:51:39
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