梭子蟹烘蛋

梭子蟹洗净，掀盖，蟹身对半斩段后切块。一只蟹大概斩6块。

葱姜洗净，葱切长段，姜切片。

2个鸡蛋打散，加入半小勺盐和一大勺水，打匀。

放油热锅，可以比平常炒螃蟹多放一点油。油热后放入葱姜爆香，加入螃蟹块煎至微焦翻面，沿锅边加入料酒，继续煎至螃蟹块完全变白，加入盐和糖。

最后均匀倒入蛋液，盖锅盖焖2分钟出锅。