荷叶饼

白砂糖加入面粉中拌匀，酵母粉用清水浸泡3分钟，化开后加入面粉中搅拌，再加入适量清水，边加水边搅拌，和成光滑面团，表面涂上食用油，用保鲜膜覆盖，置于温度33-35度的环境中1小时左右发酵到两倍大。

面板上撒上干面粉，把面团放在面板上揉搓排气后，搓成条，切成10个面剂子，分别按扁。

把面剂子幹成牛舌型，用刷子在上面刷上食用油。

油面朝里，对折。

用干净的梳子压出花纹，再整理一下叶子边，在底部中间捏出荷叶柄。

静置15分钟，二次发酵。

篦子上刷油，把生饼间隔距离放好，冷水上锅，水开后蒸15分钟关火，焖3分钟开盖，取出即可。