蛋黄酥

咸蛋黄提前1小时浸入玉米油中

浸过油的咸蛋黄放入烤盘，喷少许白酒去腥，烤6分钟，拿出晾凉备用

水油皮：把水油皮的材料全都倒入盆里混合均匀

先混合成这种细沙状

再加入水，分多次加入，水量的多少要看面粉的吸水性，揉至不粘盆，不粘手的光滑面团即可，盖上保鲜膜醒发30分钟

油酥：把油酥的材料混合在一起

混合均匀，成不粘盆的面团，同样盖上保鲜膜松弛半小时

内馅：把红豆沙等分成20份

红豆沙压扁成片，包入咸蛋黄

揉成红豆团，放入冰箱冷藏备用

水油皮平分成20份，油酥平分成20份搓圆

把水油皮压扁，包入油酥，收口

搓圆

把面团擀成牛舌状

卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

把面团接口朝上，竖着擀，再重复一次，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

拿出松弛好的面团，横着，中间用手指按一下，把两边收进来，擀成圆形，中间厚外边薄的片

包入蛋黄馅，用虎口轻推面团至封口，把封口推平至不露馅

烤箱预热180度，在蛋黄酥上刷上蛋黄液（1个蛋黄用水稀释，1:1的比例），再撒上黑芝麻点缀，放入烤箱烤30分钟

拿出晾凉，蛋黄酥完成