西红柿洗净切好备用。金针菇洗净切好备用。
热锅冷油,西红柿和金针菇一并放入锅中翻炒均匀。放入适量盐,翻炒时间久一些。加入水,烧至沸腾。
两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成鸡蛋液。锅中沸腾时,一边用筷子顺时针搅拌,一边倒入鸡蛋液。锅中再次沸腾后,即可出锅!