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盐水腌咸鸭蛋
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作者：
三餐四季一桌三人
用料
盐水腌咸鸭蛋的做法步骤
步骤 1
饱和盐水:水放“无油”的锅里烧开（水量是容器的1/3），温度放到微烫，分次放盐搅拌融化！
步骤 2
直到盐不在融化，就是过饱和盐水了！彻底放凉（温热腌制，鸭蛋容易坏）
步骤 3
鸭蛋表面用“百洁布”清洗赶紧，擦干净，风干！ 鸭蛋壳有裂纹的要挑出来，一起腌制容易都坏掉！
步骤 4
依次在高度白酒里滚一圈，放架子上，风干！（滚白酒可以帮助鸭蛋里的油脂析出）
步骤 5
白酒里在滚第二遍，彻底风干！
步骤 6
容器开水烫过，彻底擦干，先放满鸭蛋在，倒盐水溶液！密封！ 1.先放盐水，鸭蛋会浮起来放不了几个鸭蛋 2.半个月以后，表面浮出的鸭蛋和下面换换位置 3.夏天30左右可以吃.冬天大概40-50天左右
步骤 7
33天后的样子，蛋黄沙沙流油，蛋白也不是特别咸！拌白米粥特别好吃
步骤 8
又一批。
步骤 9
5月23日煮熟，有裂的先吃掉！黄流油，蛋清有些咸。
步骤 10
真是的切开油哗哗滴，蛋黄沙沙的。明儿早配上白米粥完美！
菜谱创建时间：2019-08-18 17:13:01
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