下饭快手菜-不辣不油炸的虎皮青椒，很下饭。

蒜瓣切成末备用

青椒洗净备用。把青椒头切开，冲洗青椒的时候可以把里面的白色瓤，和白色的茎给刮洗干净，这一步为了去除辛辣味道

热锅，不倒油！！！直接把青椒整个整个的放进锅内，先开大火，使锅内温度升温，炕虎皮青椒的时候，用小火炕，再用铲子把每一个青椒按着贴紧锅边，让他们每一个角落都炕干，包括青椒内部，这步很重要，这步可以把青椒本身的水分蒸发干，内部的辛辣味被完全挥发掉。

这是按压炕青椒的视频，当初我就看阿婆这么做的。

炕到表面呈现出虎皮的样子，此时青椒已经软了，切整个厨房散发出青椒的香味，这种香味不是香辣味，是真的香味！

炕好的青椒出锅装盘备用

锅中热菜籽油，放入蒜末煸香

锅内放水，2.5勺盐，一勺糖，2勺陈醋，1勺生抽，盖上锅盖煮沸里面的汤汁

此时锅内汤汁洗净烧开，把锅内的所有佐料用铲子拌匀

放入之前炕好的虎皮青椒，盖上锅盖，焖煮15分钟，直到锅内的汤汁已经熬没了为止

出盘。