【101烘焙坊食谱】—冰皮月饼

先将水烧开至85度以上，加入到冰皮粉中，用刮刀翻拌成团。

静置冷却至适温后用手揉搓至面团光滑且有弹性。

把冰皮分割成25克，馅料分成25克，揉成圆形。

将面团压扁，包入馅料。

月饼团沾点冰皮粉放入月饼模具中，按压，成型。

出模后冷藏即可。

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