酒店大厨的私房糖醋排骨

排骨冷水下锅煮出血沫。

变色后捞出清洗干净。

锅内烧油，下姜片，炸出香味。

放入焯好的排骨翻炒，至排骨微微变色。（不要炒太久，排骨会老的）

准备一个小碗，放入生抽、醋、糖调至一碗糖醋汁，淋在排骨上。

加水末过排骨，加八角一颗，大火煮开后，小火炖煮半小时。

大火收汁，加些许老抽调色。

加些许小葱、芝麻和小米辣点缀一下。