甜水井CHIFA--红烧茄子

公公爸爸小菜园里的茄子现吃现摘，周末又拿回来一些，清洗干净之后，控水备用。

现摘的青红辣椒清洗干净，葱切段，蒜切末，姜切丝。

五花肉切薄片之后，加食用盐，料酒，少许淀粉和食用油抓匀腌制十分钟。

茄子先切成段，然后再成切成条。

切好条的茄子放到干净的盆中，滴上几滴白醋浸泡一会儿，然后用清水洗干净，这样茄子颜色就不会变黑。

把清洗好的茄子条放到竹筐里控干水分，以防一会儿煸的时候往外炸油。

锅中放食用油，把控好水的茄子条在锅中煸一下，变软之后捞出放到盘中备用。

锅中留少许底油，把腌制好的五花肉煸炒。

待肉出油打卷的时候加入葱姜蒜炒香。

把之前准备好的青红辣椒斜刀切成条，放到锅里煸炒两分钟。

把之前煸软的茄子倒进去，翻炒一分钟。

茄子和青红辣椒都放到锅里翻炒一会儿。

倒入适量的生抽增香。

少量的老抽上色。

加入适量的食盐，鸡精，白糖翻炒入味。

最后淋入少许的水淀粉，让味道紧紧包裹住茄子，吃起来更绵密软糯。

味美多汁的红烧茄子就大功告成了，配上白米饭，好吃到掉眉毛，红烧茄子也是每家每户非常喜爱的大众食品。