木棉私房菜之--柠檬炒鸭

小时候，最烦的就是过鬼节了，为什么？一，老妈迷信。不允许上山玩，说山里的野果，野味都被山鬼下符了，一旦接触就被抓，成祭品。不允许下河，说了有水鬼拉到河底，永世不得回家。不允许出门，而且家门口还插了不少驱魔辟邪的东西，为了不上鬼上身，保一家平安。 二是:鬼节，是在最热的，蚊子最多的时候，在下午1-3点，家门口，树底下，十八般武艺全部拿出来，只为了拔掉“鸭毛当韭菜”，意思是永远拔不完，拔不干净的鸭毛。

还好，还好，老妈的观念也改了不少，但是，这活还得干。 下午1点多，我和老妈开始拔鸭毛，汗水，蚊子，一个都不少。如果不是拿着鸭子当祭品，我早就把鸭头，鸭脖子，鸭屁股剁掉了，我还去拔毛？开玩笑？

老妈腌制的柠檬，够味。 为了照顾家人，我尽量少放点辣椒，柠檬。

配料:柠檬，嫩姜，大蒜，小米椒 这个小米椒不辣，只是个装饰品而已

鸭子切小块，过水去腥，然后用油炸一下， 其间放八角1粒，桂皮和香叶少许，草果1个，生抽，老抽，料酒。

水要多放一点，别盖盖子，别用高压锅。先大火再小火，把味道慢慢煮出来。记得加点盐，如果想吃鲜一点，加点冰糖。

收汁，加葱花，香菜，味道更好。