水煮鱼片

切薄片

第一刀不切断，第二刀切断。这样就会连着长点。

加入一个蛋清。

胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

腌制20分钟

青菜洗干净备用

火腿切片

花椒、干辣椒抓一小把。

姜、蒜切片

豆芽灼水

金针菇同上

青菜也同上

热锅，放油，油可以多一点，把鱼骨头、如果有鱼头都一起放进去煎至两面焦黄，然后把花椒、干辣椒、姜、算放进去炒香，加入两勺豆瓣酱炒出红油。

加入热水煮开，如果鱼骨头多可以炖久点在放鱼片进入。我的没有什么骨头，煮开了就把鱼片放进去。加点白糖、酱油尝一尝味道。

把鱼片和火腿一起倒进入，3分钟起锅倒入青菜盘里。。

热油，放入花椒、干辣椒把油炸香。

把热油浇到鱼上面，因为我自己吃不想太多油，所以淋油比较少。