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红糖馒头👉👉附一次发酵与二次发酵的对比
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作者：
遂岁月静好
用料
红糖馒头👉👉附一次发酵与二次发酵的对比的做法步骤
步骤 1
红糖用开水化开放温，再加入酵母静置3分钟。
步骤 2
再加入中粉和盐，放厨师机一档混合成团后，醒5分钟，开三档揉15分钟(期间要停一下机歇会)，看情况延长时间，和面成团光滑细腻，捏一下不回弹就揉好了。
步骤 3
另手揉的话，按长条式与交叉搋手法揉面。
步骤 4
收光成团后醒5分钟，揉成粗细均匀的长条后，按三指宽切剂。
步骤 5
细而宽的形状发酵好后才不东歪西倒。
步骤 6
放烤箱发酵稳定，放盆开水，30分钟盖膜保湿可一半时间不盖。
步骤 7
水开中大火蒸10分钟，关火焗3分钟开盖，不用大🔥，水汽太多馒头表面容易皱皮。
步骤 8
一次发酵与二次发酵的对比
步骤 9
中式面点的基础知识
菜谱创建时间：2019-08-20 18:17:07
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