复刻新疆一绝手抓饭

①羊排自然解冻，用清水浸泡一会后淘洗几遍，鹰嘴豆提前几个小时泡好，大米在处理羊排时泡10多分钟，葡萄干淘洗干净；

②黄洋葱切丝，胡萝卜切粗条，羊油切小丁（羊油是直接剔的羊排上油脂丰腴的地方）；

③热锅放入20克玉米油，小火煸炒羊油丁，炒至焦黄呈油渣状；

④放黄洋葱和胡萝卜炒匀；

⑤码入羊排，放浸泡好的大米、鹰嘴豆、葡萄干，稍微铺匀；

⑥加入基本没过大米的清水，水开后盖上盖子小火煮15分钟；

⑦水分基本煮干啦；

⑧揭开盖子翻一翻锅里，最后加3克盐炒匀就可以啦。