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卤肉饭/猪脚饭
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作者：
彭阿彭
用料
卤肉饭/猪脚饭的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水浸泡20min去除血水，切小块，冷水下锅焯水（可在冷水中加入八角、香叶、辣椒、花椒、料酒等，煮沸即可）
步骤 2
油锅微热，将焯水的肉块直接下锅，煸炒去除油分（锅内不用放油）
步骤 3
将去除油分的肉块放入沸腾的卤水，小火慢炖1h（卤水操作见另一个食谱：卤味拼盘https://www.xiachufang.com/recipe/104012502/?group=share_title_a）
步骤 4
鸡蛋凉水下锅，浸泡几分钟，中火沸腾后煮8min（溏心蛋则5min），放入冷水冷却，待卤肉完成后，剥壳放入卤水浸泡2h以上
步骤 5
将卤肉、鸡蛋、焯熟的青菜、米饭一起摆盘即可
步骤 6
猪脚饭。卤猪蹄操作见食谱：卤味拼盘https://www.xiachufang.com/recipe/104012502/?group=share_title_a
菜谱创建时间：2019-08-21 13:43:02
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