红焖羊肉

羊肉洗净切大块，清水浸泡3小时，中途多换几次水，泡出羊肉中的血水，直至羊肉色泽发白即可（去膻味）！

冷水下锅，加入1大勺料酒、葱姜、秘密武器～半个苹果（既能去除羊膻味，还能保留羊肉的原有香味！）煮出血沫捞出冲洗干净（温水）！

锅中放油，放入冰糖小火炒出酱油色、下入葱姜、1勺料酒，1勺糖、1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺蒜蓉辣酱炒出酱香，下入羊肉翻炒均匀上色，加入热水没过羊肉，水开后加入盐调味、盖盖炖40分钟，倒入土豆胡萝卜块、再炖半小时，加入鸡精、收汁后放入香菜段出锅！