Baby蜜桃蛋糕卷

熬制桃子酱，直接切碎用一点点盐腌制半小时，之后加入一点水，2片柠檬，熬制浓稠

我个人认为桃子卷，有些颗粒会比较好吃，所以酱里会保留颗粒，如果只想要酱的，边熬制边切拌，多放入水去熬制

蛋清蛋黄分离，将蛋黄，低筋面粉，牛奶，玉米油，30g糖搅拌均匀

搅拌好的面糊，有一微微浓稠

打发蛋清

将蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

烤盘中点油纸，从高度（大概距离烤盘有20到30厘米的高度），倒入面糊，这样会避免超生大气泡，用刮刀刮平即可

烤箱180度，20分钟左右，烤好后，取出来扣在托盘上，油纸不要拿，防止水分流失

凉了撕掉油纸，因为我做了加奶油版和不加奶油版，所以切成了2份，做整卷一个口味，不需要切开

只放桃子酱的就把面包四边45°斜切好，直接把酱铺平

从面包最低端开始卷，就可以了，尽量卷的结实一些！

之后垂直下刀，切成小块即可

尽量从开始卷的时候，就卷小一点，这样比较紧

淡奶油＋25g糖打发，越硬越好

面包下面垫油纸，面包的四周也是45°斜切，把打发好的奶油铺平，不要太厚，在桃子片放在离蛋糕底部有3厘米左右的位置（推荐新手切桃子丁，好卷，也好切，而且做出来会更好看一点）

蛋糕边的45°斜切面是这样

桃子片（丁）铺好，继续用奶油去覆盖，一定要压实，这样可以把奶油填充到桃子片（丁）的缝隙中

卷奶油卷的时候，在要开始卷面包的部位油纸下面，垫上擀面杖，之后用一只手压住蛋糕最上面，用另一只手快速提起擀面杖和油纸，一下扣过去就可以了

自己一个人没法拍手法，所以取了张图给大家看卷蛋糕姿势

还有一个步骤视频

打开油纸，可以整理下形状

卷好后垂直下刀，切开成小块即可

垫上放油纸就可以了，我用的是牛轧糖包装纸，装进热狗的纸托模具就可以带出去或者放冰箱保存了！