家常版地三鲜

食材洗净备用

土豆切块，不要太厚，茄子切块，辣椒切块，大蒜切沫

土豆块裹上淀粉备用

茄子块裹上淀粉备用

把切好的蒜沫放碗里，加一勺盐，一勺料酒，2勺酱油，半勺白糖，半勺味精，一勺淀粉，加2-3勺清水，搅拌均匀，调成汁备用

小火，锅内热油，油热后把裹了淀粉的土豆块放进去炸3-4分钟，金黄后捞出控油

裹了淀粉的茄子块炸2分钟左右，至表面变硬，边缘金黄，捞出控油

辣椒块放捞子里，放油里面一过就可以拿出来控油备用

锅内留一点点底油，小火，油热后倒进调好的汁，加热至冒泡

把炸好的土豆块，茄子块，辣椒块倒进汤汁里，翻炒均匀，裹上汤汁，关火，出锅

成品，比外面饭店做的干一点，没有那么油。