高颜值 烧麦

1、250克糯米和25克香菇，我是提前一天浸泡放冰箱冷藏保存。浸泡后沥干的糯米放在铺有烘培纸的蒸盘上，主锅加600克开水，设置20分钟/ｖ/速度1，蒸熟。

2、泡好的干香菇 沥干，放入主锅，设置5秒/速度5，切碎（泡香菇的水留着备用）。

3、主锅加入60克油、150克肉末、小葱段、10克姜片，3秒/反转速度2，颠勺。再设置8分钟/120度/反转小勺，爆香。

4、加入15克生抽、10克老抽、15克糖、10克蚝油、35克泡香菇的水，设置3分钟/120度/反转速度小勺。结束后将葱段和姜片夹出来。

5、插上蝴蝶棒，倒入蒸好的糯米，用筷子翻拌一下，设置3分钟/100度/反转速度小勺。然后盛出备用。

6、90克紫薯切块、170克水，放入主锅，设置10分钟/100度/速度1。结束后设置10秒/速度10，打磨。

7、加入250克中筋面粉、1/4茶匙盐、5克油，设置30秒/速度3-6渐进（结束后 用手捏一下面团，如果手感太干就加10克水，手工太稀就加20克面粉）。然后再设置2分钟揉面。

8、取出面团，滚圆 。盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、分成10克一个的剂子，滚圆，盖上保鲜膜，以免面团变干。

10、用手把剂子压扁，用擀面杖擀成圆形，越薄越好，边缘部分 双手轻轻的拉扯一圈，就形成上图的波浪形裙边。

11、用勺子舀入适量炒好的糯米馅（不要太满），用勺背轻轻压紧，上面点缀一颗新鲜青豌豆，用虎口收紧，形成开花褶皱，放入蒸盘中（蒸盘刷油或者垫烘培纸）。

12、主锅加入600克水，架上蒸锅，设置20分钟/ｖ/速度1。

13、趁热享用。