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怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋
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作者：
怡story
用料
怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
【1】茄子洗干净，去掉蒂，把茄子切成两段，放入锅中蒸熟（约10分钟）后晾冷备用。
步骤 3
【2】尖椒放锅里干煸至变软。
步骤 4
【3】皮蛋去皮切块，小米辣切小段、蒜拍碎、香菜切末。
步骤 5
【4】准备好擂卜，先把蒜放入捣成泥，再放入尖椒、小米辣，继续捣碎成泥。
步骤 6
【5】再加入花生、白芝麻，花生捣碎即可。
步骤 7
【6】再把蒸好的茄子跟皮蛋放入擂钵中微微捣碎，不要捣得太烂。
步骤 8
捣好的稀泥！
步骤 9
从舌尖到笔下！
步骤 10
【6】取一空碗，放入生抽、耗油、醋、盐、糖、花椒油、香油，搅拌均匀，淋在捣好的茄子上，撒上香菜就大功告成啦。
步骤 11
叮咚！
步骤 12
下饭下酒下段子 皆可^^
步骤 13
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怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋的小贴士
❖ 也有茄子不用去皮的做法，我个人更喜欢去皮的口感。 ❖ 尖椒也可以直接用明火烤熟，或是用少许菜籽油爆香，都可尝试。 ❖ 花生可用油炸的，我用的香酥花生，推荐“老城华”or“奇香”的，我家人都喜欢吃花生，所以放的比较多一点。
菜谱创建时间：2019-08-23 15:42:00
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