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很不错的香橙戚风
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作者：
黑黑的云爸爸
用料
很不错的香橙戚风的做法步骤
步骤 1
准备所有材料，尤其是初学者！ 配方是两个6寸的量（即一个8寸）！ 先制作蛋黄糊！我实际做了3个6寸，配方是一样的！
步骤 2
香橙汁+玉米油，搅匀！
步骤 3
蛋黄+全蛋+玉米淀粉，搅匀至无颗粒！玉米淀粉易起坨，一定要多搅几下！
步骤 4
香橙汁与玉米油的混合液加入蛋黄中，搅匀！
步骤 5
在加入低粉、杏仁粉，搅匀至无颗粒！
步骤 6
接着做蛋白霜！蛋白中加少许柠檬汁！打蛋白先高速后低速！
步骤 7
打至大泡，加第一次砂糖！三分之一！
步骤 8
打至泡沫细腻，加第二次砂糖！三分之一！
步骤 9
打至稍有纹路加入剩余砂糖！继续打发！
步骤 10
打至干性发泡！有明显的绵密厚稠感，像植物奶油一样！
步骤 11
能拉起坚挺的尖角！
步骤 12
加入一半蛋白霜，用翻拌法，翻拌均匀！
步骤 13
加入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀！
步骤 14
倒入模具中，6寸的！
步骤 15
入烤箱，烤箱温度提前预热！ 面火150℃，底火50℃。 烤约1小时！
步骤 16
烤制中～～～
步骤 17
1小时后，出炉轻震！
步骤 18
倒扣放凉！1小时后就可脱模！
步骤 19
成品样子！
步骤 20
组织绵密，细腻，有少许气孔是正常现象！若想组织无大气孔，全程低速打发蛋白，有明显改观！
很不错的香橙戚风的小贴士
1、橙子品种很多！买闻起来香的，吃起来有些酸味的！不要买纯甜的橙子！ 2、不用新鲜橙汁，可用宝茸的香橙果茸！
菜谱创建时间：2019-08-23 20:08:52
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