饺子篇～羊肉萝卜馅水饺

葱姜切末、羊肉剁成肉泥与葱姜混合，锅中放油煮沸倒入肉馅中，充分激发出肉香！

20粒花椒，加入开水冲泡十分钟，一定要开水哦！与分多次加入羊肉馅中（去膻味）搅拌均匀加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺十三香，2勺盐搅拌均匀！

白萝卜、绿萝卜、胡萝卜镲丝焯一下水剁碎，记住不要捺干水分，留住水分才能让肉馅更鲜美不发柴，与肉馅混合搅拌均匀，加入2勺香油，香喷喷的肉馅就调好啦，绝对没有膻味哦！

面粉加入清水活成光滑面团，醒1小时左右！

醒好的面团擀成长条，揪成小剂子擀成圆形包入馅料，捏成喜欢的饺子🥟！

开水加入1勺盐，下入饺子煮至3开，中途加入3次凉水，待饺子浮起捞出！

万能酱汁～1根小葱、半头蒜、小米椒1根切末+半勺辣椒面、半勺白芝麻放入碗中！锅中放2勺油，冷锅冷油，加入1勺花椒粒小火炸香捞出花椒，待油冒烟倒入碗中激发出香味，碗里放入4勺生抽、8勺醋、1勺鸡精、1小勺白糖搅拌均匀即可！