超大牛骨虾滑汤

来，先把牛骨炖上放葱姜，烧开撇去浮末，开小一点，期间会不断有一些浮末所以这个过程最麻烦。撇去后开小火直到3-4小时，期间出的油也撇去，偶尔看一下看一下就好。

炖汤的时候开始处理虾滑，解冻清洗后装盘用厨房纸擦干水分

姜水，用凉水，挤出汁泡着

嫌麻烦的同学可以用刀压成虾糜后用刀背拍细，我是用刀刃倾斜30度刮下来的再拍，感觉这样比较有层次感，我强迫症

胡椒粉这么多加少许油半个蛋清

盐

糖

淀粉

面粉（淀粉和面粉一样多也可以，少一点也可以多一点少一点自己掌握没有这么多精确的讲究）

添加姜水，注意是一点一点加的，上劲后再加一点一般3-4次就可以了，虾子少就2-3次，一次一点点，够搅开就好，主要起到嫩滑去腥的作用因为我我用的不是新鲜的虾子

同一个方向搅动上劲后筷子可以瞬间站住就可以，这样出来的虾滑不输海底捞

忘记发了，压就是这样

最后虾滑做完盖保鲜膜冰箱冷藏半小时就可以用

汤炖剩最后一小时加你的这些配料，我把剩的鸡蛋也放进去了，想加什么都可以自己随意搭配但是玉米和西红柿必加，加配料加盐（酌情），醋，胡椒粉，再熬一个小时，撇去浮油~~~~哇~~~不要太好次哦。

骨头可以拿出来啃，骨髓超级多，兑点醋插一管慢慢吸