脆皮手摊素馅饼

把面粉放入容器中，加1勺（调料勺）盐，均匀搅拌；

用温开水和面，和的软些，抺点儿油，用保鲜膜盖上，醒30-40分钟；

把所用的菜洗净备用；

5个鸡蛋打散；

锅里的油，油热后把打散的鸡蛋慢慢倒入，即倒即用筷子不停的滑动，炒成鸡蛋碎备用；

分别把萝卜、青椒、香菇、小葱切碎放在盆里，把鸡蛋晾凉一同放入盆里，备用；（因家人对海鲜过敏，没放；不过敏的，有虾皮放一把更好）

另起油锅，油热后放入花椒和姜片爆香，关火，油晾凉后，把花椒和姜片过滤出去，备用；

把熟好晾凉的油倒入，均匀搅拌（索住水分）加入生抽，蚝油，顺时针均匀搅拌；（可以根据自己的口味添加盐）我尝了，放入生抽和蚝油的口味咸淡正适合；

醒好的面不用多揉，用手揪块大小适的面，把馅包入，像包包子的手法一样包好；

锅里刷油，把包好的馅饼放入，用手按几下，摊平，开中火；

把馅饼双面煎至金黄，鼓起气来便熟了；

盛出用刀切开，晾下热气，就可以吃到香喷喷的脆皮手摊馅饼啦。