碱水贝果

碱水提前泡好后备用（先放水后放碱）记得戴手套。面团的材料混合均匀后揉成光滑面团。分团五个，醒发二十分左右在进行整形，整形后放入冰箱冷藏发酵一小时。烤箱提前预热至190度。在把面团依次放入碱水中泡30秒。放入铺有油布的烤盘上，在将泡好的面团放入烤箱中层烤13分钟左右。表面上色即可。（面团醒发后依次擀成长条形，两边向中间折叠起来。在捏紧接缝处，成圆形长条状，最后用擀面杖压平一端在与另一端衔接上。收口处朝下。以免烤的时候有裂口影响成品。夏季发酵的时间根据室温的温度来定时间长短。室温下发酵二十分左右在冷藏或者冷冻一小时。取出来准备泡碱水、每一个面团泡一分钟即可。捞出来沥干水份放入烤盘上。烤盘上不要垫油纸。一定要用油布或者锡纸。