蜜桃流心奶酪蛋糕

先把安佳奶油奶酪拿出来小块处理 软化。夏天常温半小时就行。

趁奶油奶酪软化的时候。切蜜桃小碎丁 加入白糖 柠檬汁 留着桃子皮一起。

搅拌融化 此时香气扑鼻 腌制半小时。

无盐黄油微波炉叮50秒

融化即可 看自己家微波炉脾气。

捣碎消化饼干 倒入融化的黄油。

碗底铺好垫纸 铺平底部 厚度0.5CM差不多。第三个玻璃碗不要管它 因为我实际多做了一份。嘻嘻。按照配方的话就是两个三能四寸蛋糕模具。

奶油奶酪软化加入白糖先打化 无颗粒感。再加入鸡蛋和玉米淀粉。再加入淡奶油。再柠檬汁。最后是细腻 光滑的奶酪糊即可。

活底模具包好锡纸。倒入奶酪糊。

水浴法 170度 40分钟。看自己烤箱脾气。

此时蜜桃腌制出水。

加入蜜桃酒 也可以只加清水。

小火慢煮

趁小火慢煮桃丁时 打发马斯卡彭奶酪。此奶酪本身比较软绵 无需提前软化。淡奶油➕白糖打发到7-8成发 无颗粒感。加入奶酪和自制香草精 打到柔滑无颗粒。静置。边打边关注蜜桃酱哦！别熬过头 如果分心不行的话 就先煮好蜜桃酱。

熬到这个程度即可 不能没有糖水 不然会没有流心的流动感。放入蛋挞的小碗里 忘记拍照了！蛋挞碗里稍冷却后冷冻至硬。剩下的蜜桃酱熬煮至几乎无水状态。

补拍一张蛋挞碗。

蛋糕也烤好啦。拿出擦干模具 冷却。

准备好吉利丁。用冷水泡软后 奶锅最小火混合牛奶煮至融化。常温静置冷却。

蜜桃馅儿冰冻好 蛋糕冷却好 把它放在烤好的奶酪上。放入冰箱减慢蜜桃馅儿融化速度！此时把吉利丁牛奶液与马斯卡彭奶酪糊混合。此时动作快一点！

上一步中的牛奶吉利丁液稍冷却后 马上倒入马斯卡彭奶酪糊。混合均匀马上倒入放好蜜桃馅儿的 模具。盖上保鲜膜 一晚上即可。

一早起来脱模啦！上层放个饼干模具 中间放入剩下的蜜桃酱。用于装饰的这个蜜桃酱是用掉流心之后再次熬煮到几乎无水状态的酱。不然装饰起来会不成方圆！

侧面

小侧面

粉粉哒

小正面

模具印子 不影响美貌。

超近距离

哇(σﾟ∀ﾟ)σ哇

两个美貌的小蛋糕。

近景

常态

切开

切开侧面

流心质地

挖掉一勺